家常自家卤要多少时间？
自制卤料的用料、配比不一，因此具体的卤制时间也要视实际情况来定，通常控制在30—50分钟。比如自制老卤汤，将锅放在火上，放入清水2500〜3000克，然后按照所需放入各种调味料，在汤微沸时撇去浮沫，改用小火煮1小时捞出各种调料，在汤中加入老卤2500〜3000克，再加入调料包，继续用小火煮4〜5小时，即可使用。
自制卤水，将1500克老汤上火烧开，下入葱、姜和花椒及调味料，用小火保持汤微沸，15分钟后即可使用。
自制浓卤汤，此卤汤是专为红卤菜肴制作的，一般使用频率不会太高，所以它的初制卤汤容量要小些，根据个人需要可用500〜1000克老汤加其他调味料制作。制作方法和使用方法与简易卤汤相同。