小薏米怎么煮粥好吃？
我买的薏米很干净，不用清洗就直接煮了，这样不会损失营养物质吗？需要提前浸泡吗？ 最好浸泡一下。因为薏米的种皮肥厚，含有较多膳食纤维，不易被消化酶水解；而经过浸泡后，可大大减少其粗糙感，有利于人体消化吸收。
另外，不浸泡直接煮的粥吃起来会有一股腥味，很难喝。建议大家在煮粥前把薏米浸泡30分钟以上，这样可以节省时间，并且味道更好。 但要注意的是，薏米中含有丰富的维生素B1、烟酸等营养素，这些营养素是非常怕高温的。如果在浸泡后再加热，就会大量流失，导致营养价值下降。在煮粥的时候要注意，不要烧滚了之后再放薏米进去，那样就晚了！ 除了浸泡，我们还可以将买回来的薏米放进冰箱冷藏一段时间再用来煮粥，也可以让口感变得更好。
这里给大家一个小妙招，在熬粥的时候，将一个鸡蛋打散，等到粥快要煮熟时，将其倒进锅里，同时用筷子搅拌几下，这样能形成漂亮的粥花，吃起来更加顺滑。
除了直接煮，大家也可以试试其他的做法。比如做成美味可口的蛋黄西米露： 准备一碗大米，用清水淘洗干净后浸泡半个小时；然后把泡好的大米下锅煮至半熟状态，再逐个加入洗净的西米和煮熟的咸蛋黄。 最后大火煮开，改小火慢炖，直至汤汁变得浓稠，撒上葱花点缀即可。这碗营养丰富、香甜滑嫩的蛋黄西米露就做好啦~