如何煮青蛙好吃？
水煮蛙，之前在牛蛙店上班的时候做过。 【原料】牛蛙，生粉，蛋清，食盐，胡椒粉，白糖，芝麻油，豆瓣酱，泡姜，干辣椒，花椒，香菜 【制作过程】 1、首先把牛蛙处理干净，剁成小块。然后加入适量食用盐、白胡椒粉、少许白糖提鲜、一个鸡蛋的清把肉块抓匀了给它们“洗澡”，这一步主要是腌制去腥增嫩；
2、在锅里倒入多一些的油，油热后把鸡肉放进去炸熟（炸到表面金黄就可以了），然后把油炸过的鸡块捞起来滤干油份待用；
3、开始熬酱汁！这就有点费时间了哈哈~先把豆瓣放在锅内炒香，炒出了红油以后加入葱、姜、蒜一起爆香。再加一些八角、香叶和干辣椒段，小火慢慢炒出香料的味道~等到汤汁浓稠发黑就可以关火啦~
4、最后把鸡块倒进去，让每块肉都沾上酱汁。盖上盖子焖个三五分钟就可以出锅啦～最后撒上一点儿葱花和香菜提香就完成咯！ 一只牛蛙大概能出两三大碗，我们店里的水煮青蛙是19元/位，算是比较实惠的了哈哈哈…记得第一次做这个菜的时候，那个腥味重啊，整个厨房都是臭臭的……不过做好的成品倒是色香味俱全哈哈哈…食客们吃得津津有味，赞不停口，这感觉真好！