腊八蒜怎么制作用什么食材？
腊八蒜的制作方法其实非常简单，选择紫皮蒜，去皮后泡入米醋中。注意蒜不能选择太辣的，虽然口感好，但不容易变绿。泡制腊八蒜的醋也尽量要选择老陈醋，这样腌制出来的腊八蒜味道更好更酥脆。
腊八蒜的营养价值：
古医书记载：“大蒜，味辛平热，主治五脏劳热，心腹积聚、痈肿恶疮、杀虫”等作用。《本草纲目》中记述，大蒜辛、温、无毒、下气、消肿、解毒、杀虫。到冬天，大蒜做成腊八蒜，因在制作过程中生成蒜氨酸和蒜酶等，这些生成物还会产生绿色色素浸染到整个瓣子中，这就形成了蒜辣素。而蒜辣素不但具有杀菌的作用，而且研究表明，腊八蒜的抗氧化能力大大强于大蒜，所以腊八蒜的某些功能比生蒜还要强。由此看来，冬天人们常吃腊八蒜，对预防上呼吸道感染有一定疗效，还有抗癌、杀菌等功能。