卤水鸭子要怎么做好吃？
竺礼最佳答案
准备食材：鸭子、香菜、生姜、葱白 调料：酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、五香粉、白酒、八角、桂皮、香叶。
1，鸭子清洗干净，锅里放入能没过鸭子的清水，加入两勺料酒，下入鸭子，大火烧开后再煮20分钟左右，把鸭子捞起沥干水分备用；
2，准备一个干净的容器，倒入适量白酒和老抽，把沥干水分的鸭子放进去，充分蘸透，让酱色均匀地挂在鸭子上；
3，锅内留底油，下葱姜爆香，然后下豆瓣酱炒出红油，下白砂糖炒化，加入生抽、老抽、五香粉和八角以及桂皮等香料炒香，然后把配料倒进高压锅里面，加入适量的开水，盖上盖子焖煮45分钟；
4，等到香味四溢的时候，把鸭子拿出来，摆放在菜上面，把剩余的汤汁淋在鸭子上面，放进蒸笼里，大火蒸半个小时左右就可以了。 最后出锅的时候，可以撒些葱花或者香菜做装饰。
佘程优质答主 卤水鸭子鸭子的做法一、将1. 15kg老母鸭开膛洗净，焯尽血水再洗净，放进锅中加水1000g；
2、加入适量的葱姜、料酒、盐和花椒粒等煮熟；
3、捞出晾凉，剁块装盘，浇上煮鸭子的原汁，再放入适量煮好的咸鸭蛋黄碎末调成糊状淋上即可。
卤水鸭子鸭子的做法二、将2. 15kg光鸭宰杀洗净，焯尽血水再洗净，放进大盒中并加水与鸭子齐平；
2、加入葱姜、盐、花椒粒、高度白酒，封上保鲜膜，放入冰箱冷浸一夜；
3、次日取出鸭子入沸水锅中，把事先准备好的煮沸的卤水倒入，将鸭子没过，再继续煮约15分钟。
4、将鸭子离火，浸卤12小时；
5、取出沥干卤汁，斩件，带卤汁装盘即可。
