腊鱼仔怎么做好吃？
做法一、蒜香烤鱼 材料：鱼1尾，大蒜3头（300g），香葱5根，姜3片，香菜2根，辣椒面1勺，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，白糖少许，盐适量，植物油少许。 过程： 1. 鱼清洗干净后表面划花刀，然后摆在烤盘上。烤箱预热上下火230℃。
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜末。葱切成葱段、香菜洗净切成段、姜切片备用。
3. 调酱汁：碗中加入辣椒面、香葱、姜片、蒜末、香菜，再加入生抽、老抽、白醋、白砂糖和少量的盐调成酱汁。将调好的酱汁刷在鱼表面上，进烤箱中下层烤制15分钟。 烤制的途中可以刷两次酱料，这样味道更浓郁。烤好后取出撒葱花即可食用。
做法二：酱香烤鱼 材料：草鱼1条，黄酱30ml，豆瓣酱15ml，干辣椒5个，花椒1小把，香菜1颗，香葱3根，姜3片，料酒1大勺，白糖1小勺，老抽几滴。 过程： 1. 草鱼清理干净之后鱼身上划几刀，用葱段、姜片、香菜和适量的食盐涂抹均匀腌制1个小时以上。
2. 黄酱和豆瓣酱用清水稀释开，放入锅中小火炒出香味。加干辣椒和花椒继续翻炒出香味。
3. 锅中加入适量清水煮开后，放入腌好的鱼肉，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
4. 盛盘后在上面撒上葱花点缀即可食用。 喜欢吃辣的朋友可以添加小米椒圈和鲜青花椒增加色彩和香味。