东西怎么烤着好吃？
首先，我们得先弄明白，食物里都有哪些成分？ 食物大致可以分为5大类营养物质：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。 这五大类营养物质都有各自的能量单位（糖有葡萄糖和果糖，蛋白质有氨基酸，脂类有脂肪酸）。 其中，碳水化合物与脂肪的能量单位含量比较接近，都是1g能量大约等于4千卡热量；而蛋白则略低，1g蛋白的热量大约为3千卡。
要计算食物的“含热量的比例”，我们只需要把食谱中的各种营养物质换算成上述的五大营养素，然后分别乘以各自的热容（卡路里系数），再累计计算出总的热量即可。 而判断什么食物“热量低”，什么食物“热量高”，其实也简单，只要看它们的热量密度（每100克或者每200毫升所含的热量）高低就可以了。
一般来说，淀粉含量越高的食物，其热量密度也就越大。这是因为，在人体内，淀粉消化以后会转化为单糖（葡萄糖），然后再合成甘油三酯等脂肪含量。含淀粉高的食物，往往也是含脂肪量高的食物。 但并不是说含有淀粉的食物就一定是高热量的食物，因为有些淀粉含量高的食物，热量密度并不大，例如：米饭（优质碳水化合物）、马铃薯（富含淀粉的主食）、豆类（富含淀粉的蔬菜）等等。
反之，也有很多食物含有的脂肪很高，但是它的热能密度并不高，例如：坚果、种子、酸奶以及牛奶等。 所以，判断一种食物的热量高低，不能光看脂肪的含量，还需要看看碳水化合物及蛋白的含量。
知道了什么是热量，什么是热量密度，我们就懂得如何判断食物的热量了。 现在，我们可以回到一开始的问题，什么样的烧烤料/佐料/酱料，可以让烤出的食物热量更低呢？ 答案是，不含油脂的烧烤料/佐料/酱料，热量都很低，例如：辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白酒等等。
但如果想要让烤制的食物热量更低，你还需要一个工具-烤箱。 因为用炭火直接烧烤的时候，由于食材表面与火焰直接接触，很容易被烧焦，从而失去应有的味道和营养。而且，采用炭火的温度很难控制，经常会出现温度过高将食材烧焦的情况。 如果你想吃到健康、低热量的烧烤，那么最好的工具应该是烤箱。
使用烤箱烧烤的时候，你需要掌握几个关键步骤：
① 烤箱预热。
② 食材腌制。
③ 有油温的时候刷油。
④ 烤箱烧烤。
⑤ 适当补充水分。 掌握了这几个关键点，你就可以做出让你满意的食物了。 最后推荐几道适合夏天在烤箱中制作的美味佳肴吧！
① 西瓜汁烤虾 材料：基围虾、西瓜、柠檬、生姜、料酒、盐。
② 金橘酸奶烤燕麦 材料：燕麦、金橘、柠檬、酸奶。
③ 蜜汁烤鸡翅 材料：鸡全翅、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜葱、八角。