家常肉臊子怎么炒窍门？
要想做好这道家常臊子，其实也不是很难，只要掌握正确的方法，你也能做出餐厅味道的家常臊子。我家做臊子每年都会做上一茬，每次炒一大锅，做好放凉之后用保鲜膜封好，放到冰箱里面冷冻，每次需要的时候拿一点热一下，搭配面条吃非常鲜香。今天我就把我做肉臊子的方法分享给大家，有需要的朋友赶紧看看吧。
做好臊子的食材很简单，主要就是猪肉、一些需要炒的配料，洋葱、胡萝卜、韭菜、各种香料和调味料，这些准备好之后，我们制作起来就更容易了。
制作方法：
1、首先我们把这些蔬菜都清洗干净，先把洋葱、胡萝卜、韭菜切好备用，猪肉我们切成五花肉的厚片，放入水中浸泡上10分钟，去除猪肉中的血水，也可以防止肉发干发硬，把切好的猪肉从水中拿出来，切成小肉丁备用。各种调料准备好，生姜蒜切末，八角、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽等备用。
2、起锅烧油，先放入生姜蒜末炒香，然后把肉沫倒进去后翻炒，炒至颜色变成白色，之后放入郫县豆瓣酱、酱油等调料翻炒，翻炒一会之后加入开水，然后加入各种调料，大火烧开之后转小火炖煮，一直到水分炖的差不多了，这时候倒入胡萝卜丁加入盐，继续炖煮。
3、胡萝卜炖煮变软糊之后，加入洋葱碎翻炒均匀，然后加入韭菜韭菜翻炒均匀就可以出锅了，盛出来放凉，然后用保鲜膜包好放到冰箱冷藏就可以了。
做臊子的时候需要注意：
炖煮猪肉的时候要加入开水，而且要炖煮的干一点，这样味道更香。