紫心土豆怎么吃？
1、紫心土豆的吃法
其吃法多样，炒、炖、调丝、拌、炸(溜)均可。例如：炒土豆片(肉丝)，荤素均可；土豆炖牛肉，鲜香而肉质不改；木须虾仁，清淡爽口；素炒三丝，即土豆丝、胡萝卜丝、芹菜丝；拌土豆丝，脆嫩鲜美。“炸（溜）土豆盒”是餐馆常有的菜肴。与常吃的牛肉炖土豆比较，此菜式更有特色。过去，土豆多用以烧饭、炖肉，或切成丝、片，炒煮着吃。如今，用土豆削成的精美花儿，入油锅炸出来后，加少许酱料拌着吃，别有一番风味。刚试的时候，最好先炝锅，炒出油烟，防身忘做。要是吃了油腻的食物，用此菜解腻再合适的不过了。
2、紫心土豆的营养价值
抗衰老，土豆除了没有生物活性以外的许多营养素，同时又具有很特殊的三组分营养，即维生素C、胡萝卜素和矿物质。这三组分构成了抗氧化防御系统，可以抵御体内自由基的产生，延缓人的衰老过程。土豆还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以适量的摄入。
矿物质，土豆含有大量的矿物质，特别是钾和磷，以及少量的钙、镁和铁、锌等。土豆中含有钾，据测定，每100克土豆中含有丰富的钾，相当于0.8~0.9克/100克。
经常食用土豆的人身体健康，老的老年，少的孩童，又不经常吃苦菜的胃，都可由土豆来中和其酸性，而且不论胃肠是何等样虚弱，服食后都能即刻见效。多吃土豆还有帮助排泄作用。人吃了土豆后，如果身体多积存些粪便，在直肠中长时间停留，即可以保持体内酸碱平衡，又能促进排便，对预防便秘治疗肠癌有重要意义。