茶油饭什么作用？
“茶油饭”，是客家人特有的食品之一 。顾名思义，就是浸泡了茶油的米饭。 在过去，家家户户都会煮上一些泡着茶油的剩饭，供外出工作的丈夫、儿子或是未出嫁的女儿食用；出门在外的人，也常常带上一瓶家乡特产的茶油，用来拌着米饭吃。
对客家人来说，这瓶小小的茶油可不仅仅是调味用品，更蕴藏着浓浓的亲情与思念…… 在客家人的餐桌上，鱼腥草、酸菜、豆腐乳等等算是比较特别的存在。
而茶油，正是客家人餐桌上的标配——无论炒菜、煎炸、烧烤，还是炖汤、凉拌、做甜食，都能见到它的身影。
用茶油做出来的菜肴味道清香，口感柔和，久吃不腻。
当然，最传统的吃法还要数“茶油饭”。 制作茶油饭其实非常简单。一般将淘净的米加水煮至七分熟，捞起晾干。然后将新鲜的花生仁或花生米用刀拍碎，和着炒香的芝麻一起放在米饭上，再淋上茶油拌匀即可。
一碗茶油饭，能吃饱也能管够。
在外干活的客家人，常以茶油饭干粮，渴了饮山泉水，饿了啃茶油饭，身上揣个辣椒酱瓶子，里头装着自家酿制的辣椒酱，便是一顿丰盛的午餐。