草鱼做汤好吃吗？
鱼汤好不好喝跟做法有关，跟什么鱼关系不大。我见过有人炖鸡汤放蛤蜊的，炖出来也特好喝 鱼汤好不好喝跟做法有关，跟是什么鱼关系不太大。我做过最奢侈的一条鱼汤是用虎鲸炖的。切了鱼片放了点辣椒和花椒粉，煮熟了捞起来，再在原汤里加入豆腐和咸菜，煮出来的味道绝了。可我没舍得喝。留着它慢慢回味。
后来我又用斑鸠做过鱼汤，也挺好吃的。再后来我用土鸡搭配野生小鱼干做了个鲜到掉眉毛的鱼汤。其实，想要把鱼汤炖好，关键就是要“新鲜”、“简单”和“舍得”。
所谓“新鲜”，就是鱼要新鲜，这个不用说； “简单”指的是炖汤的时候调料不要乱放，姜葱白酒是绝对必要的，其他诸如酱油、味精、白砂糖等就看各人喜好添加了； “舍得”就是说要用骨头浓汤来吊底，一次加足料，中途不要加水。
做到这三点，保证你炖出的鱼汤白亮浓醇，奶香味十足。 有朋友问清炖鱼汤要不要把鱼煎一下，我的经验是不煎。如果真要煎的话，别油太热就下锅，鱼肉容易老。小火慢煎至两面金黄就行。