糖醋排骨什么时候放盐？
做糖醋排骨，是在排骨焯水时放盐，还是在做糖醋排骨的时候放盐？糖醋排骨是一道非常出名的徽菜、鲁菜、川菜、浙菜等，相信很多人都经常食用，味道香甜浓郁，排骨酥烂筋道，在做糖醋排骨的时候，最重要的就是掌握好糖醋的比例，做出来的糖醋排骨才会特别鲜香浓郁。
当然，盐也是调味的重要调料品之一，掌握好盐的使用时机，糖醋排骨会更入味。其实，做糖醋排骨在排骨焯水时就加盐了，这和猪肉的特性有关，猪肉的特性就是焯水时加盐，焯水后就不需要加盐了，猪肉焯水的时候放盐有两个好处：一是能防止猪肉出锅后肉质变老，二是能去腥增底味。
如果做糖醋排骨，在后期勾芡的时候还放盐，排骨会发苦发腥，做糖醋排骨时，盐的分量不用太多，锅内水开后，放入2克左右的盐即可，同时把排骨下锅，大火煮2分钟左右，煮至排骨变色后，把排骨打捞出来控水备用。