家常饼的面怎么活？
材料，面粉适量、开水适量、凉水适量、椒盐适量、盐适量、凉油适量。
做家常饼时，面如果用全用凉水和的话，会比较粘手，如果全用开水和的话，又比较死，所以把凉水和开水一起放入面粉中，一边加水，一边搅拌，当面粉出现白色小絮团时，基本上就说明要加开水了，此时加入开水继续搅拌，当面粉基本上呈团状时，就可以开始揉面了，揉到面团光滑不粘手就可以醒面了。
醒好的面团，先搓成条，分成小剂子，每个剂子揉成圆球，按扁，刷一层凉油，放入椒盐和盐，然后一边抹一边从一边卷起来，卷好后，从一头再卷起来，都卷进去了，包团继续按扁，稍微大点压薄点，放入平底锅，小火烙制，烙熟，翻个就OK了。