牛肉怎么抄才好吃？
首先更正一个误区，炒牛肉真的不需要提前入味，腌制。需要做的就是在水充分沥干，用菜刀切好备用即可； 如果说一定要做腌制的话，那么最好的材料就是用生粉和酱油，少量盐来抓匀即可，千万不要放小苏打！！！ 因为小苏打本身是碱性的，如果放进带有血液的肉类里，是会溶解出血红色氧化铁的，这样炒出来的菜会发黑发臭。（这里引用我曾经的答案）
接下来上做法 1.备料：蒜苗、红辣椒切成段，大蒜拍扁切碎，姜切丝。牛肉切薄片。（注意：切好的牛肉不用加水和油，或者只加点植物油拌均匀就好，这样炒出来才不会老） 2.热锅热油（油稍微多一点），爆香姜丝和大蒜，下肉片快速滑散变色捞出备用 3.余油再次烧热，下入辣椒、蒜白和一半比例的盐爆炒出香辣味，接着倒入牛肉一起翻炒几分钟就OK啦 最后说一点，由于我是不爱吃葱的所以会在炒之前把葱花剔除干净，如果是爱吃葱的朋友也可以在炒完之后点缀葱花增加色彩。