鸭掌怎么做好吃家常做法？
原料：鲜鸭掌750克，水发口蘑50克，鲜红椒10克。
调料：A料（香葱20克，蒜瓣20克，生姜30克），B料（白芷15克，良姜20克，草果2个，桂皮5克，山奈10克，豆蔻5克，香叶5片），料酒20克，色拉油25克，煲仔酱15克，番茄酱20克，白糖20克，鸡粉5克。
制作：1、鲜鸭掌治净，放入冷水锅中，放入A料和B料，料酒20克，大火烧开，改小火浸煮40分钟，离火取出；锅入色拉油25克烧热，下入煲仔酱15克炒出香味，下入番茄酱20克炒匀，加入浸煮鸭掌的原汤500克烧开，再放入白糖20克、味精5克烧匀，捞出B料，将原汤倒入鸭掌中，放凉，鸭掌捞出。
2、取煮好的鸭掌4只，码放入盘，蒸制约5分钟，取出淋上原汤，装入西兰花、口蘑、红椒片点缀即可。
关键：煮鸭掌时放的调味一定要煮出香味以后，才放入鸭掌，鸭掌一定不可以直接和香料接触，以免影响口感。