啤酒炖鲳鱼好吃吗？
啤酒炖鱼，是一个非常经典的菜式，因为使用啤酒这种食材来炖煮，在俄罗斯、东欧等苏联旧属地比较常见，在亚洲的主要发源地中国也比较常见，但在中国，啤酒炖鱼最流行的地区并非黄河流域以西的地方，而是长江以南。 不过，在外奔波的打工人，现在也很难说清啤酒鱼到底是哪个地方的独特菜肴了，因为随着现代餐饮的商业化，以及短视频等传媒的流行，许多所谓的美食菜式都在全球开枝散叶，但真正的根源早就无从考据，甚至有可能早已变异。 不过可以肯定的是，使用啤酒来炖煮鱼这种菜肴，一定和俄罗斯以及东欧有着密切的关系，因为使用啤酒来炖煮鱼，使用啤酒的麦芽香替代水，代替了传统的料酒，使得鱼的肉质变得酥软香醇。
而在俄罗斯以及东欧，使用啤酒来炖煮鱼，是俄罗斯以及东欧传统餐桌上的常见菜肴，甚至在俄罗斯的一些西餐学校中，还将这种菜式当做是基本的菜品，而且根据厨师的不同，使用的鱼的不同，使用的啤酒的不同，使用的调料的不同，这种菜式有着无数的变化。 甚至在某些东欧国家，除了使用鱼来炖煮，还有人使用鸡、鸭、牛、羊、猪肝来炖煮，味道各异。 而中国人使用啤酒来炖煮鱼，历史也不短，但最早多半是清蒸鱼的时候，在锅内倒入一整瓶的啤酒，代替水或者生抽，用以给鱼提鲜。
但在广东等地区，使用啤酒炖煮鱼，并因此风靡全国，其方法是在锅内先放入姜、蒜、辣椒等调料爆炒，然后加入鱼，再加入啤酒，炖煮收汁，由于汤汁中含有啤酒的麦芽香，以及调味料的味道，鱼虽然没有酱油等调味料颜色上不深，但味道却十分鲜酥可口。