干花甲炒什么好吃？
我特别爱吃花甲，不管是炒的，还是水煮的，只要是花甲我都爱吃。 之前没有买到合适的蛤蜊（即现在市场上卖的活的海螺），我就用干的蛤蜊肉做菜吃，做的四道菜中，两道有蛤蜊，这两道菜是西葫芦炖蛤蜊和韭菜鸡蛋炒蛤蜊。剩下两道是没有蛤蜊的，一道是豆腐粉条炖五花肉，另一道是醋溜白菜帮。
这六菜品色泽形态都不错，虽然豆腐和蛤蜊都是吸油的东西，但是整桌菜看起来还是很清爽，没有很油腻的感觉。尤其是西葫芦炖蛤蜊，我觉得比外面卖的好吃很多！ 我买的这种蛤蜊是比较大的，颜色不是特别白，而且看上去比较鲜活。我在洗蛤蜊的时候就放了一些面粉，这样能很好的把沙子弄出来。但是我还是觉得洗不干净，在烧汤的时候我还用粉丝泡过的水再洗了一遍。
做韭菜鸡蛋炒蛤蜊时，我先炒了个鸡蛋，炒成蛋花后盛出，然后爆香葱姜蒜，加入切好的韭菜段和蛤蜊一起爆炒，加少许生抽和老抽调色，炒熟后趁热食用。 这个做法是我看别人做的，我自己试了一次，感觉还蛮好吃。只是有的人说韭菜应该炒熟后再和蛤蜊一起煸炒，但是我试过之后，感觉这样炒出来的韭菜有些软，我不喜欢软绵绵的韭菜，所以我就把韭菜切好后先放油里炒一下，等到韭菜稍微变软就把提前搅拌好的蛋液沿着锅底均匀洒在上面，等差不多都熟了再把事先炒熟的鸡蛋倒进去一起拌着炒，这样做出来的韭菜就脆生生的了。