云南腊肉怎么炒好吃？
湖南人，但是特别爱吃云南的腊肉！ 以前在昆明的时候，就经常买一点回去吃，炒一炒就特别香！ 我最爱的吃法是：青椒红椒胡萝卜炒腊肉！ 配料非常简单，都是当季时令蔬菜啊~ 做法也很简单啦~ 把需要的食材准备好，然后清洗干净哦~ 锅中烧水，水烧开后倒入腊肉焯一下，捞起备用（为了去掉多余的盐分和血沫） 这一步很关键，一定要焯水，不然会很咸很油腻，口感一点也不好！ 接着来搞定这道菜的灵魂——蘸水！（这个蘸水是灵魂哦~一定要试试！） 准备一个碗，加入葱花、香菜、小米辣、蒜末、生抽、老抽、麻油、猪油调拌均匀，调成蘸水备用 锅中热油，倒入胡萝卜丝翻炒片刻，再放入青椒和红椒，快速翻炒至断生 最后加入腊肉一起炒，炒到微微焦黄的时候，倒入刚刚调好的蘸水，收干汤汁就可以出锅啦～金黄诱人的颜色看起来特别棒有木有～ 趁热夹一块送进嘴里，腊肉的油脂混合着青红辣椒的香气在嘴里迸发，超好吃的！！！
除了这个吃法，还可以炸着吃、小炒肉的做法也超级棒哦～