“煲鸡”二字过于宽泛，是否可再具体一些？ 比如，你是想自己烧个家常菜的鸡汤喝？还是想靠煲鸡汤去做个生意？或者你只是好奇煲出一碗好鸡汤的秘籍是什么？ 我们做美食节目，经常去挖掘一些民间厨艺高手，他们很多都能做出好喝的鸡汤来，但用现在流行的词汇来说，他们的技法都较为落后了——例如，他们用传统的炖锅、煤炉来做菜。
在节目中我们问过不少人，到底用什么食材、什么做法做出的鸡汤最好喝？不少人都给出了类似的答案： “鸡肉要新鲜，而且越嫩越好；”
“煲汤一定要控制好火候，火大了会老，火小了会不入味；”
“我每次都会放点香菇和红枣进去一起煲啊，这样更有营养更香甜呢……” 但如果你问他们，为什么要用煤炉加炖锅来煲汤呢？是不是因为这样汤才更好喝？大部分人就会摇摇头，说不清了。 其实，用煤炉加炖锅来煲鸡汤，是以前广东地区家家户户都有的做法。但现在人们生活条件好了，用电饭煲也能煲出美味香浓的鸡汤来。所以，如果题主是想请教如何煲出一锅好喝的鸡汤的话…… 我建议你先看看电饭煲的使用指南哦~
隋月娅优质答主鸡肉是我们经常见到的烹饪肉类，它不象猪肉羊肉那样油腻重口味，但又比鱼肉鸭肉有质感耐咀嚼，做法也是种类繁多，煎炒烹炸煲炖等等各种烹饪方式均可以用来烹制鸡肉。鸡肉的营养是我们非常熟悉的，补充蛋白质增强抵抗力以及促进儿童身体发育等等，鸡骨头里面还有丰富的胶原蛋白，与鸡肉一起煲汤的话可以使胶原蛋白最大限度的释放出来，让汤水也更为营养。
所以有很多朋友经常用鸡肉来煲汤，特别是秋冬季节天气变凉之后，人体比较需要补充营养，将鸡肉与各种煲汤料一同放到砂锅里煲上几个小时，各种食材的营养物质都会溶解到汤水里面，然后连汤带菜的吃下，对于补充营养有着显著的功效。鸡肉煲汤的方式有很多，用南北人参煲汤滋补身体，用当归等中药材煲汤补气养血，当然还可以加入红枣花生莲子之类的清甜食材煲汤，味道会变得非常香甜清润。
不管是怎么煲制鸡肉，都需要注意一点，那就是鸡肉中一定要加入能去腥提鲜的调料，比较常用的就是生姜与料酒，而且需要加入大量的生姜，这样才能将腥味驱逐干净。除此之外，还可以适当加入一两片干香菇，因为香菇的鲜味更浓，也能起到提鲜的作用，让煲出来的鸡肉味道更鲜美。
其实煲制美味好吃的鸡肉汤水，还有一个非常简单而又直接的办法，那就是加入一两块火腿来煲制，火腿可以说是最为鲜美的腌制肉类，因为腌制之后水分流失，各种味道物质被集中，所以无论是哪个品种的火腿，它的鲜美程度都是肉类中最高的。我们在煲汤的时候加入一两块火腿，煲制之后它会释放出浓烈的鲜香味，让汤水立马鲜美异常，再用它来煲制腥味非常重的水产品也非常合适。（这里说的火腿是生食火腿，如果是熟食火腿的话需要先蒸熟之后再加入。）
今天这道枸杞鸡汤就是一道非常家常的传统滋补汤品，将土鸡搭配枸杞等中药材煲制几个小时，煲制的鸡肉酥烂无比，枸杞等中药材的营养充分融入到汤水中，汤水味道甘甜浓郁，是一道非常出色的滋补汤品。加入的火腿可以起到非常好的去腥提鲜作用，让煲制出来的鸡肉味道鲜美甘甜，喝起来更加的味道美味可口，而且有火腿鸡肉枸杞等食材的营养成分，经常饮用对于美容抗衰老以及滋补身体有着非常好的功效。
