1.首先把荷兰豆两头的尖去掉，洗净待用 2.锅中倒入清水，水开后加入一勺食盐，然后把荷兰豆倒进去焯水，焯水后捞出过凉沥干水分备用（焯水的目的是为了去除荷兰豆的涩味） 3.准备半个青椒，切成条状 4.红椒也切成小块 5.葱姜切好 6.热锅热油放入葱姜爆香 7.接着放入荷兰豆和青红椒翻炒至断生 8.然后加入少许鸡精、蚝油调味即可 小贴士： 炒荷兰豆时，一定要先下锅焯一下水哦，这样可以去除荷兰豆的涩味儿，吃起来更可口！ 在制作的过程中，切记不要放酱油等深色调味料，这样就会影响荷兰豆原本翠绿的色泽了~
家常炒荷兰豆就分享到这里啦！ 我是爱下厨的@花河川 我们下期见～
这个菜比较麻烦，需要点时间准备和操作； 首先买好的新鲜的小豌豆（不要买大的！）； 把新鲜的豌豆洗干净后放到一个大碗里用保鲜膜包起来，上面扎几个小孔让它可以透气，放到微波炉里加热十分钟。 用微波炉加热的目的是为了杀青，让豌豆的味道更好； 然后取出来沥干水备用就行了。
接下来做佐料： 准备一个碗里面放两勺生抽、一勺老抽、三勺糖、一大勺豆瓣酱、两大勺辣椒油调匀成酱汁待用。 这个酱料可以根据自己的口味进行调整； 如果觉得太淡的话也可以再往里面放半勺老醋或白醋、一小撮盐或者一点点胡椒粉。
锅里多放一些油（植物油或肥肉都可以），然后把剁碎的郫县豆瓣放进去小火慢慢炒出香味，再把之前备用的生花生酱倒进去，一起继续炒约三分钟至香； 最后把沥干的豌豆放进去大火快速翻炒入味就大功告成了！ 炒出来的颜色应该是一粒粒的深黄色，很漂亮！ 这样吃起来有酱香味也有豌豆自身的那股清新味了哈～
