请问怎么卤猪脚好吃？
原料： 猪脚500g、生姜2-3片、八角4-5个、桂皮1段、草果1个（拍扁）、香叶5-6片、干辣椒5-6个、花椒一小把、老抽2汤匙、生抽3汤匙、冰糖或白砂糖适量。
做法： 1.猪脚洗净，切小块；姜切片；锅中放少许油烧热，爆香姜片和香料，放入猪脚煸炒至表皮变色微焦，加料酒和生抽炒匀，再倒入热水没过猪脚表面，大火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖或白砂糖，盖上锅盖小火煮约半小时后，转小火慢慢炖1小时；
2.待汤汁渐浓，加入适量老抽上色，继续用小火慢炖，直到猪脚软烂入味即可。 用高压锅也可以，但是时间要控制好，不要过度烹调，以免口感太烂。 吃的时候，可以撒葱花或者香菜碎提味。
Tips： 1．买猪脚时要挑选颜色呈粉白的，这样的猪脚嫩而且皮不老。 2．炒猪脚时，一定要大火快炒，并且尽量炒得干一点，这样在后面炖的时候不会粘锅。