炖带鱼不炸好吃吗？
没听过这个说法，而且做汤怎么可以不油炸呢…… 首先，用油来煎带鱼是为了定型和煎熟。
因为带鱼是很薄的鱼片，直接下锅煮容易碎。如果先用油煎一下再煮，就可以保持鱼骨整块儿，鱼肉也不会碎掉。 至于味道，我觉得可能题主指的是腥味儿的来源。
现在市面上卖的带鱼基本都是冷冻的，腥味儿比较重，所以需要提前处理以去除腥味（其实腥味儿也不是很重的，不要有阴影啦）。常见的方法是腌制、冲洗、料酒去腥或者白醋去腥。
不过我一般都很少做糖醋菜，所以家里常用的去腥方式是炒糖色或者酱油上色之后加水，然后放料酒，多烧一会儿就可以了。 如果只是用清水加料酒的话，我认为是去不掉带鱼的腥味儿的。
当然，如果只是自己在家做，不用考虑那么多，简单清洗一下，用盐水泡一泡，就可以准备下锅了。 但是如果是买回来准备做汤的话，还是建议处理一下。 比如可以在浸泡的过程中，用手指捏住带鱼的尾巴处，轻轻地、慢慢地往外抽，这样就可以把里面血水抽出来了；然后再清洗干净，这样处理过的带鱼就不太会腥了。
至于你说用油炸，我是非常反对的！用热油下锅去炸肉类，是非常油腻的，而且高温下会产生致癌物——丙烯酰胺。 所以，清炖带鱼的汤才是最佳的哦~