炖带鱼不炸好吃吗？
没听过这个说法，而且做汤怎么可以不油炸呢…… 首先，用油来煎带鱼是为了定型和煎熟。
因为带鱼是很薄的鱼片，直接下锅煮容易碎。如果先用油煎一下再煮，就可以保持鱼骨整块儿，鱼肉也不会碎掉。 至于味道，我觉得可能题主指的是腥味儿的来源。
现在市面上卖的带鱼基本都是冷冻的，腥味儿比较重，所以需要提前处理以去除腥味（其实腥味儿也不是很重的，不要有阴影啦）。常见的方法是腌制、冲洗、料酒去腥或者白醋去腥。
不过我一般都很少做糖醋菜，所以家里常用的去腥方式是炒糖色或者酱油上色之后加水，然后放料酒，多烧一会儿就可以了。 如果只是用清水加料酒的话，我认为是去不掉带鱼的腥味儿的。
当然，如果只是自己在家做，不用考虑那么多，简单清洗一下，用盐水泡一泡，就可以准备下锅了。 但是如果是买回来准备做汤的话，还是建议处理一下。 比如可以在浸泡的过程中，用手指捏住带鱼的尾巴处，轻轻地、慢慢地往外抽，这样就可以把里面血水抽出来了；然后再清洗干净，这样处理过的带鱼就不太会腥了。
至于你说用油炸，我是非常反对的！用热油下锅去炸肉类，是非常油腻的，而且高温下会产生致癌物——丙烯酰胺。 所以，清炖带鱼的汤才是最佳的哦~
带鱼不炸一样好吃，炖带鱼的时候，只要在带鱼身上多扎一些孔，这样在炖制过程中，带鱼的肉质非常容易入味，做出来的带鱼，非常鲜美。既营养又不油腻。
在炖制带鱼的时候，放一些香菇，木耳这些配菜，这样炖出来的带鱼，既有鱼的鲜美，还有香菇的香味在里面。做出来的带鱼是一样非常鲜美。既营养又不油腻。
带鱼做起来并不麻烦，既可以直接炖，也可以做汤喝，今天就给大家分享一道带鱼的家常做法，就是炖带鱼。
炖带鱼做法
准备材料：带鱼1条、香菇、木耳、洋葱、葱段、姜片
1、先把木耳泡发好，摘洗干净控干水分，带鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净切段，洋葱洗净切丝，姜切片，葱切段，香菇洗净切片备用。
2、锅里加入适量的清水大火烧开，放入带鱼和姜片焯水1分钟，控水沥干水分备用。
3、炒锅加入适量的花生油烧热，放入葱姜洋葱爆香，放入带鱼炒制，加入适量的料酒、生抽、醋、蚝油翻炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开炖10分钟。
4、然后放入木耳和香菇翻炒，炖5分钟，加入适量的盐和香菜调味，翻炒均匀就可以盛入盘中食用。
这样一道美味又营养的炖带鱼就做好了，自己在家做带鱼真的不用炸，鲜味一点也不比炸鱼差。喜欢的朋友可以自己在家试着做一做。
