准备食材， 猪肝500克（可以放些淀粉抓洗一下，更干净）、泡好的黄豆150克、青椒一个、红椒一个、葱、姜、蒜适量 调料汁：生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、香醋1勺、豆瓣酱1勺、料酒2勺、胡椒粉少许、盐适量、花椒粉少许、水淀粉适量、清水少量 做法步骤 1. 葱姜蒜切末，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺香醋、一勺豆瓣酱、两勺料酒和少许胡椒粉调成酱汁备用。 2. 泡好的黄豆捞出控干水分，加少量植物油拌匀（这样可以避免粘锅，炒的过程中也可以保持黄豆的酥脆）。 3. 青椒和红椒去籽后切丝；蒜切片，葱切段。 4. 锅内烧油至五六成热时，下入切好的葱姜蒜爆香。然后下猪肝一起翻炒（注意不要炒得太老，有点嫩嫩的才好吃哟！） 第五步：调好酱汁下锅同煮 第六步：加入青椒丝和红椒丝，大火快速翻炒均匀收浓汤汁即可出锅！（不用收太干哦~留点汤汁拌饭超好吃的！）
小贴士： 1、在洗猪肝的时候，可以用少量面粉和水搅拌成糊状，这样更能把里面的脏东西冲洗干净。
2、泡黄豆的水可以直接用来炒菜，很有营养的呦～
扈洲霞优质答主猪肝炒黄豆是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是具体的做法：
所需材料：
猪肝200克，黄豆100克，大葱1根，大蒜3瓣，生姜1小块，料酒适量，生抽适量，盐适量，油适量，小葱适量
步骤：
1. 准备猪肝：将猪肝放入大盆中，加入足够的水，浸泡30分钟左右，以去除血水。浸泡期间，可适当更换水。
2. 黄豆提前泡软：将黄豆放入大碗中，用冷水浸泡2-3小时，直到变软。
3. 猪肝切片：将浸泡好的猪肝切成薄片，大小适中。
4. 大葱切段，大蒜切末，生姜切片。
5. 烧一锅热水，将猪肝片放入锅中，加入料酒，用中火煮2-3分钟，捞出备用。这样可以去除猪肝的腥味，并使其更易入味。
6. 炒黄豆：锅中加入适量的油，烧热后加入葱段、蒜末和姜片，翻炒出香味。接着加入泡软的黄豆，翻炒均匀。根据口味加入适量的盐，拌炒均匀。炒得差不多时，加入适量的水，加盖焖煮5-8分钟，让黄豆熟透。
7. 炒猪肝：锅中留底油，烧热后加入煮好的猪肝片，翻炒至变色。
8. 混合炒：将炒好的黄豆和猪肝倒入同一锅中，加入适量的生抽和生抽，翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。
9. 最后加入小葱段，翻炒均匀，出锅即可。
猪肝炒黄豆制作完成，这道菜富含蛋白质、维生素以及矿物质，对身体健康非常有利。
