什么肉丝好吃？
要说哪里的肉丝最好吃，这还真没有固定的答案，毕竟萝卜白菜各有所爱嘛！ 我平时特别喜欢吃肉丝，不过我最爱吃的却是我家大厨做的这道杏鲍菇炒肉丝，每次家里来客人的时候，我都会做上这么一道菜，上桌之后得到大家一致好评，赞不绝口！ 【所需食材】： 猪瘦肉、小米椒、香葱、蚝油、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、食盐、食用油
1、首先将新鲜的杏鲍菇切成厚片再改刀切成长短均匀的细条，然后将杏鲍菇装入碗中备用； 大厨告诉我这样切出来会更加入味哦~ 2、再将猪肉清洗干净后剁成肉末装入碗中，然后在碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，适量的食盐和半勺胡椒粉，再加入适量的淀粉顺着一个方向将肉馅打上劲备用;
3、将葱白和生姜分别切成小块，然后把葱姜全部放入猪肉中，搅拌均匀即可；
4、起锅热油，油热后将切好的杏鲍菇下锅煸炒至变软盛出装盘备用； 5、锅中留底油，下入肉丝炒至变色，然后下入小米辣和葱花一起翻炒均匀；
6、最后倒入杏鲍菇大火翻炒出香味后即可出锅装盘，撒上熟的白芝麻即可食用啦！
【制作小贴士】：
1、在切杏鲍菇的时候，可以先放在水中浸泡一会，这样可以有效的避免其产生黑点；
2、腌制肉丁的时候可以往里面加入一些蛋清哦，不仅更加嫩滑，而且还可以使炒出的肉丝更加有光泽度呢；
3、杏鲍菇下锅煸炒的时候一定要用小火慢慢炒制哦~ 一、如何挑选优质杏鲍菇 1、看形状 在选购杏鲍菇时，首先要观察它的外形是否完整，其次要看其是否扁平，优质的杏鲍菇一般体型是呈圆形或者扁形的，而有些杏鲍菇则是长的非常规整，看起来就像棒子一样又细又高，这种不建议购买哦~ 二、杏鲍菇怎么做更好吃？ 要想做出好吃的杏鲍菇，除了选择好杏鲍菇之外，还需要掌握好正确的烹饪技巧才行哟，下面我就给大家详细分享一下具体的制作方法吧！