鲶鱼什么做法最好吃？
我是地地道道的北方人，在我们那里没有鲶鱼一说（其实全国很多地方都属于“不知有此物”的范畴）。不过我们那里盛产鲤鱼、草鱼和鲫鱼，有时候也在河里抓点螃蟹和小虾，至于鲶鱼……那可是稀罕物，根本见不着！
在我的印象里，第一次见到活鲇鱼是在北京一家小饭馆里，那还是20多年前的事情了。当时北京刚刚开通电视购物频道，每天下午我都准时收看，记得有个节目是卖海蜇皮的，还有煮花生和豆干之类的小零食，还有一个节目是卖河鲜的，里面就有卖鲇鱼的，15块钱一斤，贵是不贵，但我想起了我老家那口大锅炖的鱼头酱萝卜，顿时有种故乡的感觉油然而生。
于是让我妈跑到外面去买了一条，拿回来的时候还活着，兴奋得不得了，赶紧下锅煮了，可等到吃饭的时候，这条活鲇鱼已经成了一盘鱼骨头，连一点鱼肉都不剩。我问妈妈为什么会这样，妈妈说这鱼本来就是吃的，早就该吃了。 唉，看来是我错怪老板了，应该道歉。
自此以后，我对这个“不知有此物”的怪物有了重新的认识。后来我又陆续吃过烧烤店的烤鲇鱼和铁锅炖鲇鱼，味道都不错。最近一次吃鲇鱼是在哈尔滨，那还是今年夏天的事情。我带着老婆孩子去哈尔滨旅游，在松花江边有一个很大的夜市，我们在里面逛了一个小时，最终选择了一家看起来比较干净的摊铺吃饭，点了一道铁锅炖鲇鱼，38块钱一份。
等到吃完饭，我的脑海里又出现了那个熟悉的场景——一条活蹦乱跳的鲇鱼在锅里扑腾，没多会儿就变成了一块块白色鱼骨夹着少量鱼肉。我疑惑地问老板娘为什么会出现这种情况，老板娘笑而不语。
后来我上网查了一下，发现很多人都有类似的遭遇，原来这鱼叫做淡水鲨鱼，号称“鱼肉沙皇”，属高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的水产品，是有一定营养价值的。另外，网上还建议用油炸着吃，外酥里嫩，味道不错。 晚上回到住处，我把这个事情告诉给儿子听，他若有所思地说：“这鱼也太惨了吧！还没煮熟就全熟了。” 哈哈，可能真是这么回事呢！