香肠放什么好吃点？
首先需要了解的是，香肠之所以美味，主要源于其中含有的风味剂——微生物发酵产生的独特风味。而风味剂的来源又主要为腌制剂、香料和酒精3类。 所以要使做好的香肠更好吃，就需要在制作过程中控制好这3类的添加量及比例。
1. 腌制剂 在我国，常用的肉制品腌制剂主要有食盐、硝酸钠（钾）、亚硝酸钠、山梨酸及山梨酸钾等，其中以食盐的运用最为广泛。而在欧洲，最常用的是酸度调节剂（柠檬酸、苹果酸）、香料（胡椒、大蒜、洋葱)以及氨基酸类物质作腌制剂。不同腌制剂具有不同风味，如果使用不当，很可能会将香肠做得“四不像”。所以，在使用前应先做好功课。
2. 香料 做香肠时，通常都需要加入一些香料来进行提香，不过要注意，香料用得是否得当，会直接影响到香肠的风味。若使用不当，很可能会将香肠做得“四不象”。在使用前应先做好功课。常见的芳香性香料有八角、桂皮、丁香、孜然、草果、香叶、花椒、辣椒、白芷、当归等等。
当然，加入香料的目的就是要使制品带有特有的香味，所以在使用时一定要注意用量，一般10公斤鲜肉加入40克香料为宜，如果味道不够，可逐量增加，但是一定不要多放，否则会盖住肉类原有的鲜味，反而弄巧成拙了。另外，并非所有香料都适合混在一起用，比如辛辣刺激的香料如辣椒应与气味芳香的气味相搭配的香料，如桂皮、八角等一起使用。
3. 酒精含量 制作香肠时，加入一定成分的白酒或啤酒，不仅能够起到溶解香料的作用，还可以杀菌，防止变质。同时，酒精还能够显著提高香肠的风味，使口感更加醇厚。不过要注意的是，加入的酒液浓度不能太高，不然可能会产生苦涩味。一般来说，高度白酒(52°以上)最佳；低度白酒(38°以下)次之；葡萄酒、啤酒效果最差。