炒土豆怎么炒软？
一、加醋
放点水，放点醋，盖盖焖几分钟，土豆就变软了，和加水焖是一样的效果，只是这样味道更好一些。这样焖熟的土豆，营养损失少，口感好，而且可以保护土豆中的维生素C。
二、加醋加辣
在烹饪时加一些醋或加入一点辣椒，也能让土豆炒的软绵绵的呢。
三、削厚点
如果你想让炒土豆既美味又健康，那么炒土豆时，最好把土豆皮去皮，然后可以切厚一些，切好后浸泡在水里。这样炒制时就会很松软可口，还不会让土豆中的淀粉溶入在油中。
四、蒸一下
把切好土豆放到锅里蒸4分钟，这样也能让土豆更容易煮熟，而且可以保留住土豆中的更多营养。
五、先下锅
先把干煸豆角倒进油锅中炒熟、炒出香味，然后出锅，再放入土豆和肉，这样的做法也能让土豆软软的，而且比直接和豆角肉一起炒更入味。
六、浸泡
除了上述五种方法之外，还有一种方法，就是提前把土豆浸泡一会，把土豆放到盆中，倒入开水，让水能全部没过土豆，让土豆能充分浸泡，这样也能让土豆很快的煮熟，而且还能保持住了土豆中的营养成分。而且经过这样浸泡过的土豆，还会变得更加的脆嫩呢，炒的时候还不需要放在油锅中太久。
七、蒸土豆法
将土豆洗净后切片或切块装盘，再往上面淋一点醋，用大火蒸4~5分钟后再炒。另外，土豆切丝后放在水中冲洗，就能把淀粉溶解在水中。
八、泡醋法
先将切好的土豆片放在水中泡上一段时间，倒入水时加一些醋，会使土豆中所含的部分营养物质沉淀。这样炒时土豆不易烧焦，还可减少其吸油量，弄好的口感又脆又糯。