扁豆什么烧好吃？
清炒扁豆 原料：扁豆500克，花椒20粒，食用油、盐适量。 制作步骤： 1. 将扁豆去掉两头和老筋，清洗干净后切成长一点的段； 2. 锅中加水烧开，放入扁豆焯熟至颜色变深，然后捞出沥干水分备用； 3. 锅中倒入适量的油烧热，放入花椒煸香，再加入扁豆翻炒片刻，最后加入食盐调味即可。 小贴士 1. 焯扁豆的时候，在水中加少许食盐和食用油，可以让扁豆的颜色更翠绿，而且不会氧化发黑。
2. 本菜清淡爽口，营养丰富，尤其适合夏天食用。
扁豆烧鸭肉 原料：扁豆角500g，鸭肉300g，生抽、老抽、豆瓣酱、白糖各适量。 制作步骤： 1. 把鸭子洗净剁块，放入锅中，加适量清水，煮开后再煮一分钟左右，把鸭块捞起冲洗干净备用。 2. 扁豆角掐头去尾，掰成段状备用。 3. 热锅热油，爆香葱姜蒜，放入鸭块煸炒出香味，沿锅边炝入料酒去腥，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和白糖炒匀，倒入足量开水，大火煮沸后改小火焖煮至汤汁浓稠，下入扁豆拌匀，继续小火煮约5分钟，待扁豆熟透入味后即可。
小贴士 1. 炖鸭块的过程中，水量要一次加足，不可中途再加冷水。 2. 加入豆瓣酱后，要尽可能多炒一会儿，以去除豆瓣的酱味。