饺子都用什么馅好吃？
作为一个在东北呆了整整四年的南方人，我大概吃了400顿左右的饺子了，饺子皮是北方大米做的，所以非常筋道，包出来的饺子非常耐煮，不容易熟烂。 那么，什么样的馅料才能搭配这样一碗好的饺子皮呢？ 那必须是鲜嫩多汁又香喷喷的馅儿啊！ 东北大饺子常见的馅料是猪肉大葱和韭菜鸡蛋味儿，其实除了这两种常见口味之外，还有牛肉白菜、海鲜酱油肉、三鲜等口味的。不过在我心中，最棒的还是韭菜鸡蛋味的，你同意吗？
【韭菜鸡蛋饺子】 食材准备：面粉500g、韭菜250g、鸡蛋3个； 盐适量、酱油1勺、香油少许； 做法步骤： ①面粉里慢慢加入清水（边加水边搅拌），直到所有面粉都变成小面团，盖上一层保鲜膜，醒面30分钟。 ②韭菜洗净切成末，装入碗中，放入少许盐腌制5分钟左右，挤出多余的水分备用。 ③三个鸡蛋打入碗中，搅散，下锅滑炒成熟，放凉后倒入剁碎的韭菜末中，调入一勺味极鲜、少许香油拌匀待用。
④面团醒好以后，分成若干大小均匀的剂子，擀成薄厚均匀的面皮。 ⑤把拌好的馅料放在擀好的面皮上，像包包子一样包起来，然后捏紧收口，防止煮的时候露馅。 ⑥锅中加入适量冷水，煮开以后下饺子，用勺子轻轻推动饺子，使其底部不粘连，盖上锅盖，煮至沸腾时再加一次凉水，如此反复两次，待看到饺子一个个胖起来，就证明煮熟了，可以出锅啦~