青椒凉拌皮蛋怎么好吃？
我有个特别简单的办法，绝对让你爱上这个味道！ 首先把鸡蛋放到一个大碗里，加少许食盐打散（这样能让蛋清和蛋黄充分融合，不浪费）；再准备一个小碗，倒入醋、生抽、香油、老干妈（这个可放可不放哈，主要是提香用的！）调成汁待用； 接下来最精彩的就是！你直接往蛋液里拌入葱花、蒜末，再撒一点点白芝麻增香。然后上锅蒸八分钟，把鸡蛋羹拿出来淋上调好的酱汁就可以啦~ 有香葱和蒜的香味儿，还有咸香的蛋黄味儿，味道好极了！ 我这么说的确很含糊，因为我想不起当时我是怎么做的了～不过这样做出来的皮蛋鸡蛋羹应该不会差哦~
1、买皮蛋的时候要注意看颜色。一般的皮蛋都会染上一层石灰水，这样的皮蛋才是正常的呢。如果看到整个皮蛋呈浅灰色，那就说明质量不太好喔。
2、切好的皮蛋上面会有一层灰白色的结晶体，那是碱的残留物，用冷水洗一下再吃是没有问题的，但是不能用热水哦，不然会影响口感哒。
3、吃不完的皮蛋可以用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷藏，这样就可以多保存一段时间呢。