黄豆怎么凉拌做好吃？
食材配料 40g花生、50g黄豆、2个鸡蛋、30g玉米淀粉、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许胡椒粉、适量香菜和香葱。 黄豆的做法步骤 1.提前将干黄豆放入清水中浸泡，我这个是前一天晚上泡的，第二天做特别软烂。 如果着急让黄豆膨胀变软，可以倒入温水，加少许盐浸泡。但是这样处理过的黄豆就不容易煮熟了哦~ 2.把花生放入水中煮6分钟，再放进冷水中激一下，去皮，放一旁备用。 3.准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉、半勺白砂糖和少许胡椒粉，搅拌均匀待用。 4.热锅中烧油，把搅拌好的蛋糊倒进锅里，快速翻炒至熟透，盛起待用。 5.重新起锅热油，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖，小火熬煮至白糖融化并变成焦糖状后，立刻加入泡软的黄豆和花生米，翻拌均匀，使每颗豆子都沾满糖液。（这里要注意的是，因为后面还要拌入调料，所以不需要提前把盐和辣椒面放在糖液里，否则不容易拌匀）
6.关火，趁热加入适量熟的白芝麻和剁碎的葱花、香菜末，迅速搅拌均匀；待温度冷却后，倒入事先调好味的鸡蛋液，抓一把紫甘蓝碎放进去调色，再次充分拌匀待用。 7.最后摆盘，撒上些白芝麻和葱花点缀即可。