梭子蟹花蟹哪个好吃？
先放结论： 青蟹最肥美的时候是在阳历9月，红膏蟹最肥美的时候是在阴历10月份。 在华南地区，我们一般分“青蟹”和“赤蟹”（红膏蟹）。两者都属于梭子蟹科，外形很相似，但“青蟹”身材更修长，腿细而尖；“赤蟹”身材短粗，腿又宽又短。虽然都称为“蟹”，但其实和螃蟹一点关系都没有喔！ 很多人分不清青蟹和赤蟹（红膏蟹）的区别，其实仔细观察不难发现，两者的腹部颜色是不一样的，青蟹的腹部是绿色的，而红膏蟹的腹部是红色的。 除了腹部颜色不同以外，青蟹和赤蟹（红膏蟹)的钳子颜色也有区别，青蟹的钳子是黑色的，而赤蟹（红膏蟹）的钳子是褐色的。
下面来说说题主所说的梭子蟹（青蟹）、花蟹（青蟹）、红膏蟹。 首先来说说梭子蟹（青蟹），这是南方沿海常见的经济蟹类，广泛分布于热带和亚热带海域，栖息于海边岩石缝里或水草丛生处。由于适应能力很强，目前已被引入到世界各地。
青蟹主要食用植物性食物，因此身体中纤维素含量较高，比较坚硬，吃起来肉质没有那么嫩滑。但是由于青蟹个头较大，脂肪不多，所以吃起来也不会感觉很肥腻。而且青蟹的肉特别多，感觉每一只蟹都有很多块肉，吃下去会很过瘾。不过青蟹的腥味也比花蟹要强一些。
其次来说说花蟹（青蟹）。与梭子蟹（青蟹）相比，花蟹（青蟹）身材更加矮胖，颜色偏棕黄色，看起来不那么鲜艳，而且甲壳上面有花纹，因此也被称为“花蟹”。据说法国路易十六爱吃花蟹，因此还出现过“路易十三式煎花蟹”这道菜。
跟梭子蟹一样，花蟹也喜食植物，因此身体中含有较多纤维素，较硬实，味道比梭子蟹偏咸点。另外因为身体中脂肪含量较少，所以花蟹比起梭子蟹要清爽许多，不会过于油腻。不过由于花蟹个头较小，每一只里面肉也不多，所以吃的会比较久，感觉在剔骨头。当然啦，如果吃到不新鲜的花蟹，那可真是一口都不想吃了。
最后来说说红膏蟹（赤蟹），这一般都是指河蟹，在华南一带比较少见，价格也比青蟹和花蟹要贵不少。据说体内红色膏状物中含有1%的胆固醇，因此特别肥腻香甜。