翡翠蒜怎么腌好吃？
1、将新鲜的蒜洗干净，晾去水分。（注意不要摔着和碰着） 2、找一口干净的锅，放入适量的水，加入少许的食盐烧开以后，把洗干净的蒜放进去浸泡7-8分钟左右取出沥干水分备用。（注意不要把水烧开后再放蒜，这样会破坏里面的营养物质。） Tips：在腌制过程中，千万不要把油或者生水直接浇到蒜上，这样容易滋生细菌导致发霉，应该使用温度适宜的水进行清洗或浸泡。
3、找一个可以密封的容器，把沥干水分的蒜放进去，然后均匀地撒上盐 4、上面再压一个盘子，防止蒜浮起来，然后用保鲜膜封住口，放在一边腌制24小时。 期间记得翻动几下以便入味均匀。 5、24小时后把蒜捞出沥水，这时你可以品尝一下，如果味道淡了可以加点生抽，麻油之类的调一调，然后把捞出来的蒜用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏保存。 一般我都是头一天晚上腌，第二天就可以吃到味道鲜美的腊八蒜了！
除了做凉菜，我还会拿它来做饺子馅儿哦～简单易学又美味！ 首先把适量的高筋面粉和清水揉成光滑的面团，静置30分钟 随后把姜去皮切成碎末，越细越好；辣椒去籽切碎；鸡蛋打散调成蛋液，撒入少许胡椒粉搅拌均匀 然后把之前做好的腊八蒜汁倒进去，加入切好的姜末和所有的调料，搅拌成均匀的馅料 接下来就是包饺子啦…… 你也可以像我一样用烧麦皮来包，薄皮厚皮的都好看又很鲜美！ 开煮咯～ 饺子熟了以后，蘸点醋和辣椒酱吃，美滋滋～