小吃铁板土豆怎么做？
土豆原名马铃薯，是世界性的畅销蔬菜。它的产量高，富含蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，而且还具有很高的药用价值。
据专家介绍，土豆不仅不会对血糖造成影响，同时还能减缓血液中胆固醇的形成。在我国，人们食用较多的就是炒土豆或土豆丝。其实，作为蔬菜的土豆还有许多吃法，而我最喜欢的则是凉拌著吃。今天，我就向大家介绍一种极为简单而又极有味道的凉拌土豆的做法。
所需原料很简单：新鲜的土豆两个、香菜几棵、红辣椒一个（不喜欢吃辣的可以不用红辣子）。除了土豆是主食以外，其他都是辅料。
先将土豆去皮，然后切成细丝；可将土豆丝放在清水中浸泡，以去除土豆中的淀粉，这样在烹饪过程中不会感觉土豆很面。将红辣子去籽后切丝，香菜洗净后切丁。锅中倒入色拉油，待油温烧至五成热时，放入土豆丝，翻炒至九成熟后，盛出待用。
将炒出的土豆丝放入凉开水中浸泡，这样可以去除土豆丝的淀粉滋味，口感更为脆爽。将土豆丝捞出控去水分，然后放入大碗中，放入香菜丁、红辣丝，调入辣油、香醋、香油、生抽、花椒粉、鸡精、盐及少许凉开水搅拌均匀。
为了吃的时候方便，可以将碗口的米饭轻压入土豆丝中。怎么样？这个小滑辣土豆丝做得是不是非常简单，又很有味道呢？
想要得到更加美味的口感，可以在蒸土豆时，将土豆去皮后切成长块，放置在碗内，然后将沾了食用油的筷子插入土豆块中间，这样蒸出来的土豆就会非常完整，而且不会出现塌陷的情况。