蘑菇怎么抄好吃？
1、炒前处理： 新鲜的蘑菇，用清水冲洗后，用手轻轻挤净水，或者放在干净的白毛巾上，用力挤净水；干香菇，用清水浸泡，洗净泥沙后捞出备用。 腌制： 将蘑菇切成寸段，用酱油(生抽和老抽各半)、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、大蒜末、香葱、芝麻油等拌匀（如果喜欢辣椒可以放些辣椒碎），盖紧盖子或塑料袋，静置腌制半小时以上至入味。
2、炒菜过程： 锅内热油，五成热时下蘑菇片翻炒，待蘑菇出水变软并明显缩小后，加入淀粉水（淀粉和水按10：1调匀备用），勾薄芡收汁，撒葱花起锅装盘。
补充： 如果是炒鸡蛋或豆腐等需要先打散的食材的话，就要在搅拌好后倒入少许食用油，这样才不会粘锅。 我一般是直接拿干净的勺子舀起淋入锅中，很方便。 如果是用黄油或是植物油的话，就不需要再倒进锅里了，因为本身已经有油脂了。 建议不要直接用生粉挂浆，这样不容易熟而且会有颗粒感不好吃。
秦芩优质答主猪肉炒蘑菇
用料：五花肉200g，蘑菇500g，青椒一个，生抽适量，盐适量，植物油适量，葱姜适量。
猪肉炒蘑菇具体做法：
1、蘑菇洗净撕成大片，五花肉切片，青椒切丝，葱姜切末备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜，再下入五花肉翻炒。
3、炒至五花肉微黄，下入蘑菇翻炒。
4、加入生抽和盐翻炒，蘑菇炒至软烂，最后下入青椒丝翻炒均匀即可。
凉拌蘑菇
用料：鲜蘑菇200g，尖椒一个，生抽适量，香油适量，盐适量，小葱两根。
凉拌蘑菇的具体做法：
1、蘑菇洗净撕成丝，尖椒洗净切丝，小葱切末备用。
2、锅加水烧开，下入蘑菇焯水。
3、将蘑菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉。
4、将蘑菇放在漏盆中，将水控净。
5、将蘑菇、尖椒丝、葱丝放在大碗中，加入生抽，盐，香油，用筷子翻拌均匀即可。
