鲜豆腐怎么拌好吃？
我吃过的最鲜的豆腐，是绍兴上虞陈乡街道的豆腐脑，2块钱一大勺，配上店里自己炸的油条，那味道。。。说不完的美味啊！ 后来学习了厨艺后，自己也做过几次，一次是在日本买的内酯豆腐做的，用蒸的方式，感觉也不错。还有一次是用石膏做的豆腐脑，和这个味道有点像吧。
不过，最近我发现了一个新的做法，做出的豆腐脑比这两个都要好吃很多，而且食材也很常见： 准备材料：干黄豆50g、水500ml（我用豆浆机打的粉）、冰糖15g、酱油2汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、辣椒油/香油/熟芝麻适量、葱花（可选）
制作步骤：
1.把黄豆和水放进豆浆机，打成豆浆；
2.在豆浆里加入冰糖，煮开；
3.把煮开的豆浆倒进碗里，静置半小时左右让豆浆凝结成小块（夏天要放冰箱冷却）；
4.取一个干净的大碗，倒入开水，再把豆腐脑倒进去，这样豆腐脑就不会沾碗了；
5.接着调一碗料汁，放入香葱末（我喜欢葱香味儿的所以放了葱花）、香菜末、酱油、香醋、红油辣椒（可以不放）或者香油，拌匀待用；
6.把豆腐脑盛入小碗中，浇上搅散了的调碗汁儿，洒上白芝麻即可。 如果想吃软糯一点的豆腐脑，可以用蒸的方法，把做好的豆腐泥均匀铺在保鲜纸或者耐高温保鲜膜上，再在上面压一块板子，送进烤箱烤10分钟左右就可以了。不过我觉得这样会流失一部分的营养成分。