清蒸海鲜好吃吗？
“清蒸”是一个比较宽泛的说法，它包括“清炖”“白煮”等，严格地说，这些做法只能算“半蒸”，因为它们并不是把食物完全蒸熟。只有当食物完全熟了，蒸汽才能彻底穿透食物的每一个角落、浸透到里面的每一部分，这才能叫“蒸”。 “蒸”是最原始的烹调方式之一，但它却是一种很受欢迎的烹饪方法。因为用“蒸”的方式做出来的菜，能最大程度地保留住食材的营养和原味。 拿“海鲜”来说，很多人爱吃三文鱼，可你知道三文鱼的制作方法有很多种吗？烤、炖、煎、炸、涮都可以，最健康的做法还要属“蒸”。 选择好的原料是制作一条好鱼的关键。市面上售卖的鱼类种类很多，有些鱼体内有毒素且不易被水泡软，如海鱼中的石斑鱼、鳝鱼，河鱼中的鲶鱼、黑鱼；而有些鱼则是美味佳品，如鳕鱼、三文鱼。一般来说，淡水鱼中寄生虫的数量比海水鱼要多，因此吃淡水鱼时需要注意。 优质的海产品在捕捞后24小时内就会进入冷鲜状态，这样才能确保海鲜原有的新鲜度和营养含量。在购买海鲜时一定要仔细查看，如果看到鱼眼睛污浊模糊，皮肤出现脱落或溃烂，就要小心是否是变质或感染了寄生虫。
【蒜蓉粉丝开背虾】
准备材料：基围虾500g、龙口粉丝1把、香菜1颗、大蒜3头、香葱1棵、生姜1块 调料：植物油1勺、食盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺、白糖1小勺、生抽1勺、老抽1/3勺、淀粉1勺
第一步：买回来的大虾冲洗干净，去头去尾去除虾线待用。
第二步：香葱、香菜、生姜和大蒜洗净切成末。
第三步：起油锅，油温七成热时下入葱、姜、蒜爆香，再依次调入盐、糖、料酒、生抽、老抽，烧沸后调成小火焖三分钟。然后加入胡椒粉、淀粉调匀成酱汁。（这一步可以先调成小火，让葱、姜、蒜出香味后再调中火，这样能更好地保持食材本身的香味）
第四步：粉丝用清水泡软待用。
第五步：调好味的酱汁趁热浇在虾仁上，然后把粉丝铺在上面，摆上葱花和芝麻点缀，一道香喷喷的蒜蓉粉丝开背虾就做好了！