海白鱼好吃吗？
第一次吃海白鱼是在湛江，一个朋友带我去一家大排档吃夜宵，进店里之后点了两斤多海白鱼，烤着吃。 烤得滋滋冒油的饱满鱼肉蘸着酱汁送入口中，鲜、甜、咸、辣多种味道交织在一起，真的有种瞬间征服味蕾的感觉。
后来回到深圳自己也开始找湛江海鲜大排档吃，偶尔也自己做。不过我都是直接清蒸，感觉这样能更好吃到海白的原味。 用简繁相宜的清蒸做法来处理海白鱼，其实是最考验厨艺的，因为蒸制的时间掌控不好就会老。 其实用烤箱来做也是不错的选择，把处理好的海白鱼放进铺了锡纸的烤盘里，进烤箱上下火200℃烘烤15分钟左右就能拿出享用了。这样做出来的海白鱼皮脆肉嫩，就连骨头里都带着一股鲜甜的滋味。
除了直接吃之外，还可以做成糖醋海白鱼、椒盐海白鱼或者做罐头存放起来慢慢吃。 前几天逛市场的时候看到有卖海白鱼的，买了两条回来准备做罐头。将处理干净的海白鱼放进锅里加上姜片和紫苏叶焯水去除腥味，然后倒上白酒浸泡，再用适量酱油、糖和味精调成酱汁倒入锅中煮沸。最后把焯过水的海白鱼放进去小火慢炖半个小时左右就可以关火了。
等锅里的汤汁凉透后装进瓶子放到冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来一条，用筷子夹出，蘸点酱吃着香滋滋～