牛肉如何烧土豆？
1. 牛肉适当烘烤一下，不要用水泡，否则没办法压住里面的血水。而且泡过水的牛肉会很老，最好用抽烟机烤一下，不要烤朱了，否则咬起来会硬邦邦的 ~2. 牛肉不要烤完了马上切，最好晾凉以后切，否则高温的时候你切它，肉会变硬而且不散。3. 把牛肉和土豆倒入微波陶瓷碗，加点啤酒（任何啤酒都行），盖上盘子待微波炉转10分钟～不要转太久，久了牛肉会变得很柴，那就不太好吃了。转完了以后加芝麻油和盐拌匀。4. 绝对不要用水泡牛肉，要不那些肉就会散掉。用手按一下，感觉软硬适中就好了。5. 吃的时候还可以加点葱花和香菜。
给牛肉去腥的一些方法：
1、牛肉别用清水冲洗，否则去了肉腥味却染上了清水味。2、青椒、芹菜等青菜，有强烈的菜腥味，烹调前将其放入锅中煸干，就可去其辣味并留下香味。3、牛肉和土豆一起煨，虽然味道很好，但土豆会有牛肉味，烹调时应该多加些酱油。4、牛肉一旦嗅到臭味，绝对不可以食用，因为它是肉质脂肪变质的味道。5、煮牛肉，如闻见腥味，应丢掉不要。
对于炒牛肉，切牛肉是个关键：
1、要想牛肉嫩些，可先把牛肉用刀背捶松，然后切成细丝；如不喜欢食嫩牛肉，也可把牛肉切成大块，整个放入水中煮。但这样牛肉嚼起来有点费劲。2、牛肉横切丝，而不是顺切丝，这样就丝络会松，而且易炒熟。3、炒牛肉丝，最佳腌瘦肉用的佐料是蒜，而不是醋。先把蒜切碎，最好是蒜末，而不要用刀剁蒜末，然后用油炒香，再调一点味就OK了。4、烹调牛肉应慢火窄油，不要随便加菜肴。5、牛肉炒得太久会老，没熟就会变成豆腐。