土豆炸酱怎么做？
把泡好的黄豆下锅煮熟。煮好以后捣成豆沙，加入适量盐和糖拌好备用。瘦猪肉沫放葱姜末，加入盐和生抽抓均匀。
土豆用擦丝器擦成细丝状，不要太粗，加一点点面粉搅拌一下，使面粉均匀散开在土豆丝上备用。土豆丝不要加水。
煎盘淋点油，把土豆丝倒进去铺开。慢慢煎煮，用铲子轻轻的压实。翻面的时候要用两只铲子互相配合小心的翻过来。煎到土豆丝金黄酥脆。
把另一面也煎好酥脆。装在容器里放凉备用。锅里放油，油热后放入肉沫炒熟，加入适量生抽翻炒，把酱豆馅倒进去翻炒。
最后加入葱花拌匀。土豆丝馅豆皮卷好切段，上面浇上土豆酱，再挤点番茄沙司调味就可以吃了。