新化哪些菜好吃？
作为土生土长的新化人，我吃过的本地馆子不算多，但也不少。 我觉得每个地方最正宗的馆子都藏在深巷子里，而且一般都不是很大，环境也很差。新化很多这样的馆子，如果没吃过，你可以说你没见过它，但你不能说它不正宗，接下来就让我说说我认为新化最正宗的几道菜。
1.梅菜扣肉 这是道硬菜，一般大餐馆里都有，但我觉得最好吃的还是家里做的，把肥瘦相间的五花肉用酱油、冰糖、料酒腌制半天，然后下油锅里炸金黄，再下高压锅里焖一个多小时，拿出来切成薄片，配上酸辣爽口的梅干菜，那味道简直了！ 2.腊味合蒸 这道菜也是用高压锅做的，把切好的腊肉和咸鱼放碗里，倒点白酒进去，盖上盖子蒸半个小时左右，开盖后香气扑鼻，一口下去满嘴油香。
3.豆腐丸子 这个豆腐丸子不是用油炸的，是用电饭煲做的。就是把切好的豆腐和香菇放进保鲜盒，倒入调好的面糊，盖上盖子摇晃均匀，电饭锅烧开水后将盒子放进去，按下开关开始煮饭，等饭好豆子熟了即可取出食用。
4.辣椒炒肉 这是我外婆的拿手好菜，她用的辣椒是自己种的，很新鲜很入味，肉也是自己剁的，所以吃起来特别香。现在外面有卖剁辣椒和辣椒酱的新化人也可以试试。
5.排骨炖山药 这是我妈的拿手好菜，她炖排骨不喜欢放香料，只放一点姜去腥就好了，所以炖出来的排骨香味十足。
6.酸菜煮豆腐 这是道下饭神器，用酸脆的酸菜搭配鲜嫩滑溜的豆腐，再来一口汤，哇！真绝！
7.爆炒田鸡（青蛙） 新化的夜宵摊子上必点菜品之一，香辣过瘾。