电饭锅蒸蛋糕好吃吗？
电饭锅蒸蛋糕是很多家庭主妇都会做的一道美食，那么，电饭锅蒸蛋糕好吃吗？今天，就来教大家，如何用电饭锅蒸出美味的蛋糕。
材料：鸡蛋4-5颗，牛奶50ml，色拉油或植物油50ml，白砂糖70-80g，低筋面粉100g，柠檬汁5-8滴（可加可不加）
制作方法：
1、低筋面粉过筛备用，并将鸡蛋蛋清和蛋黄分离；蛋清中分两次加入白砂糖，打发至硬性发泡；蛋黄中加入牛奶和植物油搅匀；将过筛的低筋面粉加入，搅拌均匀；将打发的蛋清分3-5次加入蛋黄面糊中，用刮刀从底部向上搅拌至脸部抹平即可；
2、电饭锅蒸蛋糕，选择煮饭档，当电饭锅跳起保温后，再盖上一层屉布并扣除上一个蛋糕，第二天再食用，避免温差过大；
3、切蛋糕的时候一定要使用干净的实木切板，并且将切好的蛋糕装入保险袋中以避免空气中的有害物质污染。
电锅蒸蛋糕为何会塌陷？
使用电饭锅蒸蛋糕却出现了蛋糕塌陷的情况，这是怎么回事呢？
1、材料的选用上，不能用隔夜的鸡蛋，而且选新鲜的鸡蛋，且鸡蛋不可以浸泡在水里，需要自然晾干待用。晾干的目的在于，让鸡蛋中有多少水分就将多少水分蒸发掉，而蛋糕需要的就是干干的鸡蛋，这是保证蛋糕不致软烂、不散的关键之一。
2、油水和面粉的比例要掌握好。油水比例过大会让蛋糕松软，而油水比例过小则会容易炸，这里要掌握好低筋面粉和植物油的比例，植物油一定要多加，“若是植物油加少了，蛋糕会做死”。
3、打鸡蛋的器具一定要干净。将打鸡蛋的容器清洗干净，必须保证不打滑，不留一点水分，这样才容易将鸡蛋打散，且保证鸡蛋的纯度，不会引入多余的水分，使蛋糕混合物变软，这也影响到了蛋糕的坚实稳固。