蛋炒饭什么菜好吃？
鸡蛋和米饭的比例，建议是1：1.5 ，即一碗饭两枚蛋。这样炒出来的蛋炒饭蓬松、干燥。若是用隔夜的米饭炒制，水分会多一点，比例可以稍大。但是一定不要让米饭粘在锅底上，那样会很难吃！ 鸡蛋要先打碎，搅匀了再用。至于葱花、青菜之类的配料可以根据个人喜好添加。
锅烧热后，倒入植物油，油要多倒一些，因为炒制过程中鸡蛋会和饭融合到一起，如果油少会觉得干。放入打散的鸡蛋液，用筷子迅速搅开，使其成松散的状态。待其颜色呈金黄且半凝固状时，加入葱花和少许盐搅匀。这时把饭倒进去一起炒，最好用筷子把饭和鸡蛋分开，继续快速翻炒，使每一粒饭都均匀地被鸡蛋裹住并上色。等到所有米饭都被蛋液包裹，颜色变漂亮的时候就可以盛盘上桌啦~
除了最基础的蛋炒饭以外，还可以根据各地的不同特色来改良一下。比如江苏地区的人就很喜欢在炒饭里加香肠或者火腿一起炒，而且一定要用猪油来炒才是正宗。而在浙江一带则是虾仁、青豆和玉米这三大件是必加的。当然，你也可以根据自己的喜好，随意增添配料。