煮耳朵怎么腌好吃？
材料 新鲜鸭耳（不要买冷冻的，容易烂）、大葱、姜、干红辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、盐 做法 1.鸭耳去掉硬块，洗净；锅中放适量水，加入料酒和葱段，大火煮开后再煮3-5分钟关火。让鸭耳浸泡在汤中，冷却后充分沥干水份备用。 2.将干辣椒剪成小段，生姜去皮切片，大葱切段。准备好两种酱油——生抽和老抽——以及少量的白糖。 3.锅烧热，放入少量植物油，然后放入所有的香料小火炒出香味。 4.倒入沥干的鸭耳，迅速翻动，使鸭耳均匀地裹上一层酱汁。关火，让酱香味留在锅里慢慢入味。第二天可以盛盘食用了！ 刚开始腌制时，不要加盖子，让它尽量透气，这样味道会更好。如果一次吃不完，可以继续放在锅中，盖上盖子，焖1~2天也没问题。
小提示
1. 做这道菜不需要再加清水和食盐了。
2. 因为生抽和老抽都有咸味，所以根据口味轻重相应减少食盐用量即可。 如果觉得味道淡，可以在烧熟后淋上点麻油提香。