麻辣蛤蜊怎么炒好吃？
麻辣鲜香，肉质鲜嫩的麻辣蛤蜊就做好啦！ 【食材】 蛤蜊800g、鸡蛋2个、小米椒6-7个（可不用） 大葱1段、姜5片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖3g、豆瓣酱1勺、花椒粉少量、干红辣椒4-5个（可不用） 【做法】 买回来的蛤蜊放在水里浸泡，我一般会放两个勺子进去，多清洗几遍，直到水变清为止； 锅里放水，放入切好的大葱段和姜片，再倒一勺料酒去腥，大火烧滚后，加入蛤蜊，等蛤蜊全都张开口即可关火，不要煮太久，否则会老；
煮熟后的蛤蜊捞出沥水，打开盖子，去掉内脏和泥沙，留下干净的蛤蜊肉备用； 调一碗料汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+一勺豆瓣酱搅匀就可以了； 另起锅烧油，油热后倒入蛋液，等蛋花完全定型后再翻动，这样能保证每颗蛋花都成型，不会碎掉； 我喜欢用砂锅来炖菜，所以这次用的也是砂锅，把刚才熬好的汤汁倒入砂锅中，放入蛤蜊肉和小米椒圈，小火慢炖一会儿让汤汁入味。如果喜欢吃辣的，可以在拌饭的时候再来点剁辣椒或者辣椒酱之类的。