说几个重点好了，驴打滚好吃，首先得有好食材，其次得有好的技法和工具，最后还得有合适的器皿来装。 先说食材吧，我买的这个驴打滚材料包里面除了江米外，还有黄米的，我觉得用黄米来做会更香一点，做出来的颜色也会更金黄（图2）。 不过呢做驴打滚最关键的不是米的问题，而是红豆沙的问题。好的红豆沙应该是入口即化的，很润但又不黏腻，香味儿应该是浓郁、纯正而又持久的。买回来我用蒸锅蒸了半个小时，用料理机打成泥后加糖调了一下味道，你别说还真挺好吃的（图3）。
工具和技法方面其实没什么可说的，驴打滚最经典的做法就是水煮然后手搓成球再滚一遍黄豆粉。不过我现在家里没有黄豆粉所以就用燕麦粉代替（燕麦粉里面含大量的β-葡聚糖，有很好的滑爽作用）（图4）。 至于器皿嘛，我觉的最好是瓷碗，这样比较好看而且温度较高时也不会烫手。 最后说一下做好的驴打滚如何保存吧，我的经验是现做现吃最好，如果一次吃不完可以冷却后拿去冻起来，再次食用的时候复烤一下就可以了。
班世军优质答主红糖黄豆面的驴打滚非常传统，黄豆面一定要炒干炒熟了，否则会有生味。红豆沙的甜度根据自己的口味，可以加糖适量。重点讲讲制作豌豆黄的去皮方法吧，首先得选好的加甜味的青豌豆，浸泡三个小时以上，变胖后煮熟，趁热用漏勺在容器中按压，这样皮和肉就分开了，剩下的就是粘在一起的肉了，稍微用凉水冲一下即可。其他的做法就省略了，网上很详细。
驴打滚制作流程：
糯米粉，澄粉，玉米淀粉调一碗水，然后倒入到另一个容器里面加入白糖再搅拌均匀。
放入烧开锅中蒸15分钟。
蒸糯米面糊的时候准备黄豆面，炒锅中倒油加入黄豆小火加热翻炒到黄豆变深色熟。
把炒好的黄豆磨成粉备用。
另外红豆沙准备好。
蒸好的糯米粉面团趁热放入黄油趁热搅拌，黄油一定要趁热放，然后搅拌，搅拌到黄油完全融化在面糊中搅拌成一个糯米面团。
案板上涂一层保鲜膜然后倒上糯米面团，再涂一层黄油然后铺上一层黄豆面。
再取一张保鲜膜包住面团，压扁面团，擀成薄片，不用太薄。
在最上面一层也撒上一层黄豆面。把红豆沙放在糯米饼上面，不要太多，太多不好卷。
从一边开始卷起用保鲜膜帮助推动卷好，全部卷好后冷冻10分钟，切成片就可以了。
