爆炒猪心怎么烧好吃？
干炒猪心 原料：猪心1个，芹菜300克，红辣椒1个，花椒20粒，蒜4瓣，姜5片，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），白砂糖适量。 做法： 1、将猪心清洗干净后，放入清水中，加入料酒，浸泡半个小时。 2、泡好的猪心，用流动的清水冲洗干净。 3、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入猪心焯水，再次煮开以后，捞出洗净的猪心备用。 4、锅中倒油烧热，放入花椒，炸出香味后，把花椒捞起不用。 5、将切好的辣椒，芹菜和姜片，倒入锅中爆炒。 6、把焯过水的猪心放入锅中，快速翻匀，让酱汁均匀裹在食材上即可。 小贴士： ① 选购猪心时，注意表面没有淤血，颜色呈淡黄色或红色，并且很有弹性。
② 本品热量高，肥胖者及血脂高者不宜多食。
③ 由于猪心里含氮浸出物较高，因此烹调时间不宜过长，以免营养成分损失过多。