淹鸡什么好吃？
我奶奶做的最好吃，可惜已经去世了，现在只能回味她做给我的那些味道了 我是山东人，我们这里一般秋天的时候做这个。做法很简单，先把切好的鸡肉放锅里焯水，然后捞出洗净控水待用；把葱姜蒜都切成细末，备用；把豆瓣酱剁碎，加入甜面酱、生抽和白酒调成酱料待用（我奶奶一般是直接把各种调料放在锅里，用微火慢慢的边煮边搅）。
锅里不放油，直接下鸡肉干炒，炒到半熟的时候，放入调好的酱料翻炒，等到所有的酱料都裹匀在鸡肉上时，就可以放葱段和姜片，再加适量的开水，小火炖煮了 一开始汤汁比较少，可以先多炖一会，等到汤汁比较多的时候，就差不多好了，如果喜欢吃软的，可以多炖一会，但是千万别把汤熬干了。 这是做好的样子 这菜做起来比较费时费力，因为需要炒糖色（就是用冰糖或者白糖炒制出糖浆的颜色），而且火候不好掌握，容易把糖炒糊。另外就是酱的味道，也全靠各种调料的搭配，味道也是因人而异的，毕竟不是所有人喜欢相同的口味。
做好的“腌鸡”，色泽红亮，看起来就很诱人，吃起来酱香四溢，嫩而不柴，微辣中带着一点甜，回味无穷。 我最喜欢吃奶奶做的菜，不仅是因为好吃，更是因为那饱含着祖孙情深的回忆。