苦瓜炖肉怎么做好吃？
原料： 带皮五花肉500g、苦瓜3条（约600g）、生姜2~3片。 辅料： 生抽、老抽、花雕酒各适量。
制作方法如下：
1.将苦瓜冲洗干净后，用刀沿瓜蒂处，刮去外皮，切成块状；猪五花肉洗净，用刀切小块备用。
2.锅中放油烧热，爆香姜片，加入猪五花肉翻炒至吐油，调入生抽、老抽和花雕酒，炒匀至香。
3.待汤汁沸腾，下入切好的苦瓜，烹炒片刻后，加入适量清水，焖煮至锅内材料熟透，便可食用了。 功效： 清热解毒、明目止渴。
Tips： 在制作这道菜肴时，应该注意以下几点：
1.选用料简单、气味清淡的姜来做辅助配料。在烹调肉类食材时，用姜来去腥增香是常用的方法之一。而此次所用的姜，不需要处理成姜末或剁成姜蓉，直接整个放入就可以了。
2.在炒制猪肉或排骨等肉类食材时，应大火爆炒，这不仅可以使菜肴的口感更好，而且可以充分释放食材中的营养物质。但是要注意的是在爆炒至全程都要开着火，不能中途开盖换气和关火重新加热，这样做会使肉质收缩变硬，营养流失且口感变差。
3.在烹制苦瓜的过程中，应该尽量控制火候，以免苦瓜烧糊而产生苦味。如果在烹制过程中感觉有苦味，可以尝试加上些许白糖来中和味道。