首先，我吃过最正宗的白切鹿肉是云南丽江的，白水煮一下就可以吃，蘸水根据自己喜好调，辣椒、香菜、蒜泥、酱油、食醋都要有。 鲜！香！嫩！滑！ 来，上链接~ 然后就是内蒙的烤鹿肉，内蒙的烤羊肉是真的好吃啊，所以烤鹿肉也是不错的。
做法跟烤羊肉差不多，刷上烧烤酱，撒点孜然和辣椒粉，最好再沾点小麻油，更加鲜香啦~~ 烤熟以后切成薄片，蘸水也是关键哦，可以放葱花、香菜、辣椒面、盐、味精搅拌成调味汁，拌在切好的烤鹿肉里，风味更佳呢~~~
下面推荐的是我在内蒙经常看到人家做的手把羊肉，其实做手把羊肉是有讲究的哦，要选肥瘦相间的羊肋排肉（这个肉比较嫩），用凉水浸泡出血水，然后开水焯烫拔膻味去血沫，之后炖着吃就可以了。如果不喜欢吃膻味的，可以用开水焯汤的时候加点花椒和生姜去腥味。
皇甫羽鹤优质答主卤水鹿肉
材料：鹿肉500克，八角4粒，桂皮1块，陈皮1块，花椒5克，草果1枚，丁香2枚，姜3片，葱2根，花雕酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，冰糖20克。
做法：
1、将鹿肉洗净后切块，八角、桂皮、陈皮、花椒、草果、丁香和葱洗净备用。
2、锅内烧开水，放入鹿肉焯烫3分钟捞出备用。
3、将所有卤水材料(包括焯好的鹿肉)全部放入锅内，注入清水大火烧开后转小火煮2个小时，再焖2个小时即可。
小诀窍：
喜欢更烂的鹿肉，可以增加煮焖的时间。
生炒鹿肉
1、将鹿肉洗净切块，洋葱洗净切丝，彩椒洗净切片，土豆去皮切片，香葱洗净切段，生姜洗净切片。
2、烧热锅，下切好的生姜片爆香。
3、将切好的鹿肉丁放入并翻炒。
4、翻炒鹿肉至肉色全部变白，将洋葱丝倒入同炒。
5、倒入50毫升老抽炒出香味，将彩椒翻炒均匀，熄火，把炒好的鹿肉盛出备用。
6、烧热锅，倒入适量油，先将土豆片炸熟后捞出。
7、将炒好的鹿肉，土豆一起重新倒回锅里，加入200毫升生抽大火再炒。
8、加入青蒜段炒1分钟后熄火出锅。
